Con el arranque de la temporada de Cuaresma 2026, la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coespris) puso en marcha un operativo especial de vigilancia que se mantendrá activo hasta el 12 de abril, con el objetivo de garantizar la seguridad alimentaria ante el aumento en el consumo de pescados y mariscos.
La estrategia contempla inspecciones en establecimientos dedicados a la venta y preparación de productos del mar, donde se supervisará el cumplimiento de normas sanitarias como la limpieza de instalaciones, el uso de agua potable, así como la correcta conservación de los alimentos mediante cadena de frío continua y el uso de hielo en condiciones óptimas.
Además, las autoridades verifican que el personal mantenga prácticas adecuadas de higiene, incluyendo el uso de indumentaria exclusiva dentro de los locales, con el fin de reducir riesgos de contaminación. Estas acciones buscan prevenir enfermedades gastrointestinales asociadas al consumo de alimentos en mal estado durante esta temporada.
La Coespris exhortó a la población a realizar compras en establecimientos formales, revisar que los productos sean frescos —con olor agradable, ojos brillantes y textura firme— y refrigerarlos lo antes posible. Asimismo, pidió evitar el consumo de alimentos con signos de descomposición y reportar cualquier anomalía sanitaria a los números oficiales de atención.
